红烧羊排

作者： 爱家的方小太

红烧羊排是一道秋冬季节的家常菜，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；同时羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

用料

• 羊排块 500克
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 一小把
• 冰糖 约12颗
• 醋 1/8小勺
• 料酒 1大勺
• 盐 1/4小勺
• 酱油 1大勺
• 糖 1/4小勺

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

锅内适量水烧开，放入洗净的羊排块，加入醋、少量料酒，焯水后将羊排捞出沥干待用。

步骤 2

锅内入油烧至6分热，下入冰糖，用小火将其炒至融化。

步骤 3

下入葱姜蒜、羊排，翻炒至上色。

步骤 4

调入料酒、酱油、糖，炒匀。

步骤 5

倒入高出羊排约2CM的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，转小火。

步骤 6

煮约80分钟至羊肉酥烂，调入盐炒匀，转大火将汤汁收干，装盘撒上香菜即可。

红烧羊排的小贴士

1、羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味。 2、炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦。 3、水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。

菜谱创建时间：2015-11-04 15:42:53