红枣核桃磅蛋糕

作者： 超超超圆脚豆

分量：磅蛋糕模一条（等量于6寸圆模） 烘焙：180°C 中层上下火 50分钟 "日吃三个枣，一生不易老"红枣味甘性温，具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效。红枣蛋糕的口味符合国人的传统，特别适合秋冬暖胃食用。

用料

• 无盐黄油 125克
• 红糖 125克
• 鸡蛋 3个
• 盐 1小撮
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 3克
• 牛奶 40克
• 枣泥 150克
• 核桃仁 50克

红枣核桃磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

枣泥的做法：干红枣泡水几小时后，加水煮软，捞出。其实，我是煮了一大锅红枣银耳汤，捞取红枣，枣汤配着银耳喝掉了。

步骤 2

捞出的红枣剥皮去核，可再稍微熬制，蒸发下水分。

步骤 3

用刮板将软化的黄油压成膏状。

步骤 4

加入红糖，用打蛋器充分搅打5分钟，打至黄油蓬发。

步骤 5

分三次逐个加入鸡蛋，避免一次加入太多导致水油分离，每次加入后都搅打2分钟，打至黄油糊平滑为止。如果有水油分离迹象，可加入少量配方中的低筋面粉可恢复滑顺。

步骤 6

将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，分两次筛入黄油糊中。每次用刮刀翻拌均匀至无干粉。

步骤 7

分2-3次加入牛奶，翻拌均匀。

步骤 8

确认面糊的稀稠度：用刮刀舀起面糊，如果能自然滴落说明稀稠度刚刚好。如果紧紧的粘在刮刀上则说明太干，可逐匙增加牛奶来调节。但总的说来，磅蛋糕应该口感密实，面糊不能太稀。

步骤 9

将枣泥加入至面糊中，翻拌均匀。

步骤 10

将核桃碎加入，翻拌均匀。

步骤 11

蛋糕模中铺油纸。

步骤 12

将蛋糕糊倒入，震出气泡，再用刮刀稍微抹平。

步骤 13

180°C上下火预热烤箱，预热需要10分钟。将烤盘放入中层，烤制50分钟，将竹签插入蛋糕体，拔出后没有粘连面糊，说明烤熟。

步骤 14

烤好后放置在烤架冷却，脱模即可。加热吃口感更好。

红枣核桃磅蛋糕的小贴士

若想让烤制的裂纹规整，可在15分钟时取出，用刀竖着划一下。另外枣泥容易上色，烤制过程中，上色满意可加盖锡纸。

菜谱创建时间：2015-10-26 13:12:45