奶香糯米华夫「附面糊不粘锅小贴士」

作者： 熊猫与四月Pandako

PS:2017.4.15更新内容。 自从发了可可糯米华夫的菜谱，收到了好多朋友的反馈和喜爱，感谢各位厨友支持，星湖～ 给可可糯米华夫做个链接，喜欢巧克力口味的，点击链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100518595/ 把大家问的问题集中回馈在这里吧。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 1、能不能不用泡打粉呢？ 答：可以不用，但我比较了一下，没有泡打粉的内部组织没有用了的好，口感上会有细微的差别。用不用自行决定喽。 2、没有明火的华夫锅，能用硅胶模在烤箱里烤吗？ 答：我自己没有试过，但很多热心的厨友帮忙试过了，是可以的，提供的参考值是180度～200度，15～20分钟。请根据自己烤箱的情况调整温度和时间。 「不粘小贴士」←人工高亮！！！！！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－ 还有朋友跟我说，明火用华夫锅刚买来的时候挺好用的，可是用过几次之后就粘的厉害，怎么破？ 其实我也遇到了这个问题，有些锅的涂层做的确实不太好，我朋友用那个死贵死贵的某牌华夫机做很多次都没粘过。（反正我不买，哼！）那总不能闲置了吧，没错，还是有解决办法的。 重点在这里！！！ 1、倒面糊之前，往锅里倒油，厚厚的刷匀两面（黄油、玉米油随便什么味道不重的油都行），然后把锅两面预热！一定两面预热哦！ 2、多余的油倒出来，离火倒入面糊后再放回火上； 3、先开中火，并两面翻转让面糊表皮快速凝固（要勤翻转哦，中火上色是很快的），通过手柄的位置能感受到面糊开始有所膨胀（手柄处出现缝隙），马上转小火（只有内焰）直到有淡淡香味出来，期间要尝试揭开华夫锅； 4、如果有少许粘连，不要硬揭，可用筷子轻轻翘动粘连处，很容易就掉下来了。 5、做完之后，清水浸泡，轻轻刷洗，不要用清洁剂之类的！！然后自然晾干再收纳，把华夫锅养到不粘的状态。(清洁强迫症请跳过)原理就是模拟铸铁锅养护。 小贴士就这么多，你们再试试。 方子量小，能做两个。

用料

• 中号鸡蛋（带皮58克左右） 1个（净重50克）
• 牛奶 20克
• 黄油 20克(其中5克用来涂锅防粘)
• 糯米粉 50克
• 全脂奶粉（无糖） 10克
• 泡打粉 1／4小勺（1克）
• 糖 15克
• 盐 一小撮

奶香糯米华夫「附面糊不粘锅小贴士」的做法步骤

步骤 1

准备所有食材，黄油进行融化，放置室温备用。

步骤 2

取大约15克黄油（剩下的用来抹华夫锅防粘）和牛奶搅打充分乳化;

步骤 3

加入鸡蛋，搅拌均匀;

步骤 4

加入砂糖和盐搅拌均匀;

步骤 5

筛入糯米粉、奶粉和泡打粉，翻拌均匀，静置一会。

步骤 6

华夫锅刷油防粘，预热。

步骤 7

倒入面糊，反复翻转至成熟。

菜谱创建时间：2015-10-13 12:22:47