【桃李厨艺】人人都喜欢的美味佳肴，你会吗？赶快加入吧！

作者： 桃李烹饪学院

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。

用料

• 鲤鱼 500g
• 盐 适量
• 番茄酱 适量
• 葱姜蒜 适量
• 白酒 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 陈醋 适量
• 白糖 适量
• 味精 适量
• 干淀粉 适量

【桃李厨艺】人人都喜欢的美味佳肴，你会吗？赶快加入吧！的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好

步骤 2

.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净

步骤 3

鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起

步骤 4

先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

步骤 5

干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

步骤 6

把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀

步骤 7

.葱姜蒜切小粒

步骤 8

锅内放入足量的油，油烧至7成热左右

步骤 9

手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

步骤 10

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥

步骤 11

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中

步骤 12

锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

步骤 13

.再放入番茄酱略炒

步骤 14

锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开

步骤 15

.淋入适量水淀粉炒匀

步骤 16

再放入1汤匙的熟油

步骤 17

.直到锅内芡汁明亮均匀

步骤 18

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

【桃李厨艺】人人都喜欢的美味佳肴，你会吗？赶快加入吧！的小贴士

鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

菜谱创建时间：2015-10-09 16:29:46