弹弹弹 戚风蛋糕

作者： 喜力麻麻

接触戚风原本是为了做蛋糕方便 后来渐渐爱上原味蛋糕胚 孩子也很爱吃 最主要的还是甜度的配合

用料

• 鸡蛋 2只
• 玉米淀粉 5g
• 细砂糖 蛋黄20 蛋白30
• 玉米油 30g
• 牛奶 35g
• 低粉 45g

弹弹弹 戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料 注-：蛋黄蛋清要分离 需要干净无油无水的打蛋盆

步骤 2

将牛奶和玉米油包裹住蛋黄 防止空气对蛋黄的氧化 干涩

步骤 3

蛋白建议事先放一放冷藏 打发比较方便。 柠檬汁几滴

步骤 4

图一 打蛋器全速打出打鱼泡先加三分之一糖 图二打到密集无大泡泡再加三分之一糖 再接着打发 到浓密的白乳将剩下白糖和5个玉米粉一起混合 打致到图4 拉尖儿

步骤 5

蛋黄拌均加入低粉（要过筛）匀后打一勺已经打发好的蛋白加入蛋黄 然后用从上往下的手法拌匀 不要画圈 匀后再取三分之一蛋白 拌均 最后把剩下蛋白拌匀

步骤 6

抬高倒入容器

步骤 7

提前预热160的烤箱哦 准确烘烤时间150度 烘烤50分钟

步骤 8

出烤箱 大力震下 再倒扣

步骤 9

过一过脱开模具

步骤 10

这是我之前制作的蛋糕胚

步骤 11

蓬蓬好可爱吧

步骤 12

按下去会弹回来哦

步骤 13

完工啦

弹弹弹 戚风蛋糕的小贴士

注意关注烘烤的时候蛋胚色如果着色了一定要要锡纸盖着 一般在25分钟左右 因为每个人烤箱不同温差有差异

菜谱创建时间：2015-10-05 09:52:48