蝴蝶面

作者： 何以千秋

我用的是自己手工制作的蝴蝶面

用料

• 蝴蝶面 香葱
• 番茄、青椒 胡萝卜、土豆
• 咖喱、黑胡椒 番茄酱、橄榄油
• 卷心菜、火腿肠 盐

蝴蝶面的做法步骤

步骤 1

青椒切丁

步骤 2

胡萝卜切丁

步骤 3

洋葱切片

步骤 4

卷心菜切丝

步骤 5

土豆切丁后泡水，否则极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变

步骤 6

火腿肠切片，油煎至表面有小气泡后盛出备用（用培根味道会更好）

步骤 7

土豆丁翻炒至表面焦黄

步骤 8

加入胡萝卜丁翻炒至使其变软

步骤 9

加番茄丁炒至吐红油

步骤 10

加热水煮至浓稠

步骤 11

调入10g番茄酱，这样可以让汤汁更鲜红，增加食欲。调入适量盐

步骤 12

卷心菜加少许盐炒断生

步骤 13

加入番茄汤

步骤 14

煸香洋葱后加小块咖喱

步骤 15

倒入辣椒丁翻炒片刻

步骤 16

将所有食材加入红汤里，在绿辣椒的衬托下，是不是更具视觉的冲击力？

步骤 17

水里加葱煮至沸腾（因为大葱的脂肪在沸腾的水里会很快溶于水中，溶于水中的大葱脂肪会迅速包裹在蝴蝶面的表面，形成我们肉眼看不到的一层保护膜，这样煮出来的蝴蝶面不容易粘连），再加小半勺盐

步骤 18

捞出浮起的蝴蝶面，加一点点橄榄油拌匀

步骤 19

倒入煎过的火腿肠拌匀

步骤 20

加入搅拌均匀的红汤，撒上黑胡椒末

蝴蝶面的小贴士

家里没有芝士，呜呜

菜谱创建时间：2015-09-16 21:50:07