红薯玉米糊

作者： 绿色月空

身为南方人，除了啃嫩玉米，吃炒玉米。好像没有其它吃法了，来到北方才惊讶发现，原来玉米都可以天天吃啊。特别是冬天，早晚不离，我以前不吃的，自从和红薯一起煮了以后才爱上^_^

用料

• 玉米面 1碗（8分满）
• 水 6碗
• 红薯 300克（可随意，不要太多）
• 碱 1克

红薯玉米糊的做法步骤

步骤 1

锅中放入上述水量，将红薯块切成1.5cm见方，一起放入，打开大火，烧至沸腾

步骤 2

将玉米粉（俗称玉米渣），加水调湿（水面盖过渣子1cm即可），倒入开水中用勺子迅速画圈搅拌，直至玉米粉完全融入水中

步骤 3

放入适量碱继续搅拌，将浮沫撇出，若太稠可稍加

步骤 4

盖锅盖小火继续熬10分钟，中间可再次搅动，以防粘锅

红薯玉米糊的小贴士

1、碱必须放（这个不同于大米，这是因为玉米里含有的烟酸很高，但是有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症，适量放些碱。就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。） 2、最好用上大下小的尖锅子（不至于锅底糊得厉害） 3、过程图日后完善，有需要可以留言^_^

菜谱创建时间：2015-09-04 20:25:39