Larb Gai, 泰式薄荷鸡

作者： 苗苗Claire

我总会脱口而出： “不如去吃泰国菜吧”！ 酸酸甜甜辣辣的味道再加上浓郁的香料，很容易让人上瘾。 泰国的街边小吃更是让人爱得不行不行的， 最地道的本地食材 最传统的烹饪方式 最热闹的饮食氛围 每一次去泰国都流连在各种各样的小路上寻找探索美食。所以啊，第一篇就以最最爱的街边小吃Larb gai(薄荷鸡)作为开端吧。 Larb其实是一种以肉为主角的沙拉。肉末被烤糯米特有的香味包裹着，肉香散去后嘴巴里留下的是大地的味道，第一次吃larb的时候简直被这种聪明的吃法震惊得想要拍案而起！ 更！绝！的！是！ 青柠汁和薄荷叶带来酸酸的清凉感，打开味觉，使口水分泌，回归了‘沙拉’的本意。相信我，如果让Larb和她的‘小情人’白米饭先生一起入口的话，你一定会感受到他们缠绵的爱情！

用料

• 泰国糯米 2 tbsp
• 鸡肉末 400克
• 红葱头(shallot) 1个，切丝
• 香菜 2根，粗略切几下
• 葱(绿色部分) 2根，切圈
• 薄荷叶 1把
• 鱼露 1 tbsp
• 青柠 1个，挤出青柠汁
• 辣椒粉 1 tsp
• 糖 1/2 tsp

Larb Gai, 泰式薄荷鸡的做法步骤

步骤 1

按上述用料准备好食材

步骤 2

取一个平底锅不用放油，锅烧热，放入糯米小火炒到金黄色（约15分钟），放入料理机磨成粉末状。

步骤 3

炒锅烧热入油至3成熟时，放入鸡肉末，中火边炒边拨散肉末至水汽收干，关火，使鸡肉温度降低一些（不然一会儿放的叶子们就熟了）。

步骤 4

放入磨碎了的糯米并和鸡肉搅拌，使糯米粉包裹住鸡肉。

步骤 5

依次放入红葱头，香菜，葱，薄荷叶，拌匀。再依次放入鱼露，青柠汁，辣椒粉，糖，搅拌均匀后试试味道，根据自己的口味调节用量。

步骤 6

装入碗中静置十来分钟，让酸甜咸辣更加融合，也让液体渗入到鸡肉和糯米粉后味道会更好。

Larb Gai, 泰式薄荷鸡的小贴士

1. 这道菜我用的是鸡肉末，当然也可以用猪肉末、牛肉末、羊肉代替，素食的小伙伴们可以试试用豆腐，尽情发挥各种想象吧！ 2. 关于调料的用量，是按照我做菜时的大概标准，请根据自己的口味酌情增加哦:) 3. 有什么不懂的就给我留言，我们可以交流交流哟！

菜谱创建时间：2015-09-02 19:19:43