红薯洗净削皮,切成小手指粗细(不要切的太细,口感会没那么好)切好后放入水中洗去红薯条表面上的淀粉 备用
烧一锅水,将红薯条投入,稍稍煮一下,煮至颜色变的鲜艳即可(注意不要煮过头变的绵软!用手扳断依然有生脆感为最佳)这一步主要是为了等下炸薯条 不会表面颜色已炸深色而里面还是生的。捞出滤掉水后放凉备用~
在煮薯条的期间准备面糊,将鸡蛋、面粉(大概体积比1:2 如果加多了 导致面糊太干 可以依照干湿程度加入清水)搅至面糊光滑、略稠后加入少许盐(一点即可 也可不加)
将煮过的红薯条裹上面糊(注意不要过太多 否则炸完后会吃到明显的面感)投入锅中炸至表面金黄,取出后撒上梅粉就可以啦!
1.新手们准备油炸的油时 不知道油温的话 可以用筷子夹一点面糊滴入油锅中 如果面糊周围瞬间起了很多小泡泡将面糊包裹住既为刚好的油温 2.建议炸物投入锅中期间使用小火 待其红薯部分炸熟 起锅时转为大火 实为烤红薯的口感~ 3.梅粉本人是在水果店买到的 买不到的话可以上某宝买 不贵 但炸出来的薯条裹上梅粉 酸甜开胃 简直棒棒答~