酱瓜条

作者： 呤儿

夏天会经常吃黄瓜，多半以腌渍为主，调味可以多样化，试试这酱瓜条的味道吧…

用料

• 小黄瓜 4条
• 八角 1枚
• 干红尖椒 1颗
• 花椒 数十粒
• 生抽+红烧酱油 50ml+15ml
• 白糖 1小勺+15克
• 水 80ml

酱瓜条的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净两头去蒂，横切两段，竖切四条；撒1小勺白糖拌匀腌渍到出水，用凉白开冲净表面糖份；

步骤 2

锅中倒入酱油、白糖、水和干香料煮开，放凉后装入瓶/罐中，浸入黄瓜条腌渍5～6个小时后食用，冷藏存放三、四天没问题。

酱瓜条的小贴士

黄瓜最好选瘦长型或荷兰小黄瓜，籽少肉质紧实更爽口；用白糖腌渍黄瓜，同样可以逼出部分水分增加脆感；而用盐的话就会越浸越咸；腌渍的酱油汁煮一下有利于杀除微生物，延长存放的时间。

菜谱创建时间：2015-08-31 12:37:28