猪肉丸子汤

作者： 胡小那

一个馒头，一碟小菜，一碗猪肉丸子吃的肚子滚圆滚圆，对于一个肉食动物来说，一餐无肉那就跟没吃饭一样，可也不能整天炖肉烤肉的，麻烦不说，吃多了也会腻，丸子方便快捷，既不用耍刀剁板，又不用一堆碟碗，做饭，一锅一碗一筷，足以。

用料

• 猪梅花肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉 适量

猪肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。

步骤 2

加入少量鸡精。

步骤 3

加入2小勺淀粉。

步骤 4

加入1大勺蚝油。（没有好友的话不放也可以）。

步骤 5

加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘记拍加料酒的图片了）

步骤 6

2小勺盐。（根据咸淡调整用量）

步骤 7

顺时针或逆时针搅拌均匀。

步骤 8

上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。

步骤 9

一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）

步骤 10

调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。

步骤 11

调好的肉泥。

步骤 12

将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。

步骤 13

锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。

步骤 14

做好端上桌就只顾着吃了，忘记拍成品图了，各位脑补吧。

猪肉丸子汤的小贴士

在肉泥里切一些发好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不腻。 丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟，也是不错的。

菜谱创建时间：2015-08-21 13:23:30