晶晶自制红枣糕

作者： 晶晶小厨房

晶晶小厨房的一道私房点心，经无数次实验总结出的经验。爸妈说比戚风好吃，哦哈哈，当然年轻人更喜欢戚风，现教给大家这道点心。

用料

• 大枣 适量，越多越好吃
• 低粉 150g
• 牛奶 100g
• 蜂蜜 15g
• 红糖 45g
• 盐 3g
• 鸡蛋 四个
• 泡打粉 5g
• 色拉油 80g

晶晶自制红枣糕的做法步骤

步骤 1

大枣去核。

步骤 2

加入料理机打碎。

步骤 3

研磨成粉。

步骤 4

四个全蛋，放入一个干净的盆中，放入红糖和蜂蜜。

步骤 5

中速先打融糖，再快速打成浓稠状。大泡渐渐变成小泡，放入牛奶，色拉油，碎枣，继续慢打。

步骤 6

筛入低粉、泡打粉，撤掉打蛋器，使用搅拌工具翻拌。

步骤 7

倒入铺好油纸的烤盘中，磕出大气泡。烤箱预热，170℃中层上下火，35分钟。

步骤 8

脱模后待晾凉切块食用。

晶晶自制红枣糕的小贴士

tips： 1.厨主不爱吃太甜腻的东西，所以一般的蛋糕食谱厨主都会建议大家减糖，因为很多原本食谱都会特别甜，标志之一就是食谱上糖的总量甚至超过蛋糕主要成分——鸡蛋和低粉的量，这样减少一下厨主可以负责任的说，不会对蛋糕形态有任何影响（蛋糕成功与否通常和鸡蛋新鲜度，蛋白霜打发成功度，压拌手法和模具材质等等有关，糖分只是因口味增添即可），还会对身体有好处。本菜谱不用减，已经是厨主多次实验制作得到的比较适宜的甜度了。 2.枣子可以留一些颗粒掺进去，更有口感，料理机那一步是为了枣味更浓，尽量不要省去，如果没有料理机，还有一个办法，可以提前一天把去核枣切碎和牛奶混在一起泡，这样做的时候放入时几乎已经是软的了，加上电动打蛋器的搅拌就会和料理机效果差不错，充分释放枣香。 3.如果喜欢吃枣糕内部湿湿的，可以在第一步之前将大枣用开水浸泡5到10分钟，可以使枣熟些，烤出来的蛋糕组织更柔软，更湿些。

菜谱创建时间：2015-08-17 22:17:16