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鲜香味浓土豆烧鸡（还是焖鸡？炒鸡？随便啦）
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作者：
孤独心俱乐部
用料
鲜香味浓土豆烧鸡（还是焖鸡？炒鸡？随便啦）的做法步骤
步骤 1
生鸡洗净，去内脏（可留鸡肠、鸡心、鸡肫、鸡肝），斩件。
步骤 2
腌鸡。斩好的鸡块中加入适量生抽、老抽、盐、食用油、生粉，腌制15分钟以上。
步骤 3
腌鸡的过程中把土豆和胡萝卜去皮切块，如果想要缩短后面下锅煮的时间，可以先上蒸锅蒸到土豆和胡萝卜软掉。
步骤 4
锅加热倒油，中火，7成热左右，加入拍好的蒜瓣、切成小段的红辣椒、姜片和郫县豆瓣一小勺，一起爆香。
步骤 5
加入鸡块快速翻炒2分钟左右，开大火，然后加入料酒继续翻炒，酒精会蒸发，这时可以闻到非常香的味道。
步骤 6
加入土豆和胡萝卜，加水，不要没过食材不然就加多了，大火烧开后转中到大火，加入少许老抽和糖，盖锅盖焖煮15～20分钟。（这一步的水可以换成啤酒，做出来的味道会有酒香味，微酸一点，更浓郁）
步骤 7
锅里汤汁烧到大约只剩1/3的时候开盖，这时尝一下汤汁味道，根据口味加入适量盐，开大火收汁。（注意不要完全把汤汁烧干，留下一些的话拌饭会很好吃）
步骤 8
加入适量白胡椒粉后起锅装盘，撒上葱花，好啦，完成！
鲜香味浓土豆烧鸡（还是焖鸡？炒鸡？随便啦）的小贴士
一小勺：大概就是家里常用的小不锈钢勺的量，约为常用玻璃汤勺的一半；
菜谱创建时间：2015-08-09 18:56:47
