照烧鸡肉饭

作者： 米二乔

良心超简单硬菜，谁不试试谁后悔~基础版的照烧汁，百分百米饭杀手 二乔在优酷开通了个人频道，正式开始上传视频。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”收看我的菜谱视频。下面是“照烧鸡肉”的视频网址，看完后不要忘记帮二乔点赞哦。http://v.youku.com/v_show/id_XMTI5ODQ3OTIyNA==.html?from=y1.7-1.2

用料

• #鸡腿部分
• 带皮去骨鸡腿肉(手枪腿) 2个
• 食盐 适量
• 研磨黑胡椒 适量
• 橄榄油（或其他食用油） 适量
• #照烧汁部分
• 老抽 10ml
• 生抽 80ml
• 米酒（或烧酒或清酒或料酒） 60ml
• 味淋 30ml
• 细砂糖 1大勺~2大勺（根据口味区间内调节）
• #装饰
• 白芝麻 少许
• 香葱丝 少许

照烧鸡肉饭的做法步骤

步骤 1

用厨房纸巾吸干鸡肉上的水。 具体的原因请看视频。

步骤 2

在鸡腿肉没有皮的那面用刀划几道口，浅浅地划口就可以，不要太深或者划破。

步骤 3

用“鸡腿部分”中的盐，研磨黑胡椒，橄榄油均匀撒在鸡肉正反面，稍微按摩下。盐不需要放太多，只要薄薄一层即可。静置在一旁腌制20分钟左右。

步骤 4

热锅，倒一点点油润锅，将腌好的鸡肉皮朝下放锅里，保持中小火煎制，直到鸡皮上色到浅金色，翻面继续，略煎1分钟左右变色盛出，放一边待用。这里无需煎到熟，后面还要进烤箱。锅里被逼出来的黄黄的鸡肥油可以丢弃不用，喜欢的也可以存在容器里，炒菜时用。

步骤 5

将材料中照烧汁部分全部材料混合均匀。

步骤 6

将煎好的鸡肉泡到准备好的照烧汁中，腌制，大约1小时左右即可入味。

步骤 7

备1个较深的烤盘，上架烤网，在烤盘中倒入200ml左右的凉水。烤箱预热上下火200℃。

步骤 8

将腌好的鸡肉皮冲上并排放在烤架上。

步骤 9

放入预热好的烤箱中，烤20分钟即可。我的烤箱比较大，我又喜欢上色深一些所以放在了中上层。注意如果你的烤箱要是比较小只就放在最底部，不要让鸡皮烤糊了。

步骤 10

将刚刚腌制过后剩下的照烧汁放小锅里，中小火加热至沸腾接着略略收稠的时候，放到一边待用。等鸡肉好了做浇汁用。

步骤 11

鸡肉出炉后，切成自己喜欢的大小，配米饭，浇煮好的照烧汁吃。完美~~\(≧▽≦)/~ 喜欢颜值高的可用白芝麻和香葱装饰。

步骤 12

二乔在优酷开通了个人频道，大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”就可以收看我的菜谱视频。

照烧鸡肉饭的小贴士

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菜谱创建时间：2015-08-01 20:36:04