煎蚝烙（潮汕特色）

作者： 菲家厨房

蚝，又名海蛎，是沿海地区比较常见又有着丰富营养价值的海产品之一； 潮汕人会做小吃出了名，煎蚝烙就是其中很有代表性的特色小吃之一； 它外酥里嫩，又香又鲜，吃一口满口留香～ 这种感觉～满足～

用料

• 生蚝 8两
• 薯粉 1.5杯（量米杯）
• 粘米粉 0.5杯（量米杯）
• 葱末 适量
• 白胡椒粉、盐、鸡粉 适量
• 鸡蛋

煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤

步骤 1

选新鲜生蚝

步骤 2

加两勺面粉或淀粉用手轻抓几下，身上的杂质就都掉出来了

步骤 3

用清水冲洗几遍就很干净了

步骤 4

用量水杯量1.5杯薯粉和0.5杯粘米粉，加量米杯3杯水，搅拌均匀不能有粉丁

步骤 5

加入葱末、盐、鸡粉拌均匀

步骤 6

平底锅下油热锅，倒入一些拌匀的薯粉液

步骤 7

煎至两面焦黄酥脆

步骤 8

最后加个蛋液围在四周，这样就圆满了！

煎蚝烙（潮汕特色）的小贴士

1．新鲜生蚝自身上的杂质很多，首先要清洗干净，请面粉或淀粉来帮忙，清洁效果特别好； 2．加入粘米粉是为了增加酥脆度和不容易回软； 3．煎时用猪油会更香！可根据自已的炊食习惯，反正我是要用猪油的，呵呵～ 4．吃时蘸点魚露加白胡椒粉，味道更鲜美可口哦！

菜谱创建时间：2015-07-12 14:59:58