黄油芝麻蛋卷

作者： 白云-178

之前写过两个蛋卷方子都用的植物油，今天的方子用的黄油，更加酥脆更加香。就是忘记拍照，过程的照片可参照可可味蛋卷。

用料

• 鸡蛋 480克（连蛋壳)
• 低筋面粉 220克
• 无盐黄油 200克
• 白糖 150克
• 盐 2克
• 黑芝麻（炒熟的） 适量

黄油芝麻蛋卷的做法步骤

步骤 1

把无盐黄油隔水融化，水温不要太高。再加入糖和盐，用手动打蛋器搅打至糖大至溶化，再加入鸡蛋搅打至糖全部乳化。

步骤 2

加入过筛的低粉搅拌均匀，把面糊过筛一下。过筛后加入炒熟的黑芝麻拌匀。

步骤 3

在煤气灶上加热模具，模具热后转小火，放入一小勺面糊，把模具盖紧，二十来秒翻面，再过二十来秒打开看看，好了就卷起，没好再烤一会，乘热用棒卷起。

黄油芝麻蛋卷的小贴士

面糊加入模具，盖上时，冒气说明温度合适，面饼有较大的洞说明温度过高。若有各别蛋卷两边不够酥脆时，可用烤箱低温烘烤二三十分钟，温度在70至80度，这个温度蛋卷不会焦不会变色，蛋卷凉后一定要密封保存。此方可卷50根左右蛋卷，亲们也可减半做。糖量个人感觉已经正好，喜欢甜食者可增加十至二十克左右。

菜谱创建时间：2015-06-29 15:03:22