巧克力戚风

作者： echoli911

来自异海的方子。

用料

• 蛋白 180g（5个鸡蛋的量）
• 糖 80g（蛋白）
• 蛋黄 70g（4个半蛋黄的样子）
• 糖 20g（蛋黄）
• 温水 60～70g
• 可可粉 15g
• 植物油 60g
• 70%苦巧克力 85g（隔水融化）
• 低筋面粉 80g

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

热水先与油混合，静置。

步骤 2

巧克力提前隔水加热融化，加入可可粉融化。低粉提前过筛。

步骤 3

蛋黄加糖打至颜色泛白，分次加入混合好的水油（温的），边加边搅。加融化的巧克力可可，最后加入低粉。

步骤 4

170度，14cm的烤30分钟。17cm的烤40分钟左右。20cm的烤50分钟左右

巧克力戚风的小贴士

蛋黄➕糖要好好乳化

菜谱创建时间：2015-06-17 01:14:45