火爆肚条

作者： 巴巴Barbara

火爆肚条。想吃猪肚很久了，今天终于下定决心买了一付，常规的爆炒法子，加了点儿新鲜的紫苏去腥。

用料

• 生猪肚 1付（约1kg）
• 青辣椒 5个
• 泡红辣椒 3个
• 泡姜 1块
• 蒜 3瓣
• 红葱头 2个
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 植物油 1大勺
• 青花椒 1小勺
• 酱油 1/2大勺
• 黄酒 1大勺
• 芝麻香油 2小勺
• 熟白芝麻 1小勺
• 新鲜紫苏叶 5片

火爆肚条的做法步骤

步骤 1

将猪肚用盐充分搓洗干净，放在锅里煮一下，取出剔去杂质肥油。放在高压锅里，加上煮猪肚料和没过猪肚的水，中火压20分钟。

步骤 2

将猪肚放凉，切成条或者斜切成片。

步骤 3

将所有的配料切成如图的形状大小。

步骤 4

锅中放油，加入红葱头片、姜片、青花椒爆出香味。

步骤 5

放入泡红辣椒和泡姜片煸炒出酸辣味。

步骤 6

加入郫县豆瓣酱炒出香味，油色变得红亮。

步骤 7

放入猪肚、紫苏叶和青辣椒喷入黄酒翻炒，加入酱油和香油调味，撒上白芝麻即可。

菜谱创建时间：2015-06-14 23:39:44