炖蛋

作者： 呤儿

同类菜谱太多，我有什么理由再建？除了累积一个自己的版本，就是因为更省时省力...

用料

• 鸡蛋（50～55克） 1个
• 盐 适量
• 香菜/小葱 少许
• 美极鲜酱油 少许
• 麻油 少许

炖蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋磕入碗里，垂直插入筷子，划圈将鸡蛋搅成蛋液；

步骤 2

调入盐，按蛋水1∶2加自来水搅拌均匀，顺手扣上一个硅胶盖；

步骤 3

锅中水开后放入蒸8分钟，取出淋上美极鲜酱油和麻油，撒上香菜末/葱花即可。

炖蛋的小贴士

用筷子将鸡蛋打成蛋液谁都会，但我一直是用划圈搅的方法；以前手生怕把蛋液打出来，后来熟练了竟也成了习惯；用这个方法搅出来的蛋液基本不会裹入多少空气，所以也不会有很多泡沫，正是这个原因，所以我从来不加温水、不过滤，蒸出来的蛋依然很嫩滑。

菜谱创建时间：2015-06-11 13:38:10