萌萌哒猕猴桃吐司～奶黄馅汤种

作者： leibaobao00

这个吐司是为了解决冰箱里剩下的一点点奶黄馅，然后翻了翻收藏的菜谱，决定样子就参照湛战战的奇异果切面馒头，顺便开光两个没用过的cakeland吐司模 奶黄馅的成份和卡式达酱类似，没有的话，就用卡式达酱好了。 奶黄馅做法我用的是红舞鞋魔法师—1的爱心奶黄馅（炒出来的奶黄馅），里面黄油我用奶油奶酪代替了。本来想贴链接，一打开编辑菜谱就是乱码， 下次再试试看。 ps，方子是一个圆形吐司模的量，然后假如你是五角星模具的话，比圆形小一些，面团总量只要240到250克。

用料

• 高筋粉 150克
• 细砂糖 15克
• 盐 1克
• 奶黄馅 50克
• 水 60克（酌情增减）
• 酵母 1.5克
• 斑斓汁 2滴
• 可可粉 2克左右
• 橄榄油 8克
• 黑芝麻（最好炒熟的） 适量

萌萌哒猕猴桃吐司～奶黄馅汤种的做法步骤

步骤 1

除酵母，斑斓，可可粉外将所有材料揉5分钟成团，这时观察下面团干湿，酌情添加水份，然后加入酵母揉到完全。取出面团将面团分成155克（绿色），100克（可可面团），28克（白色），绿色和可可面团分别加入斑斓汁和可可粉揉匀。然后分别滚圆进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹即发酵完成。

步骤 2

基础发酵完成，将面团压扁排气，滚圆松弛15分钟。 松弛完毕，将白色面团搓成细长条，（猕猴桃心的部分），然后沾湿刷子把面条整个抹上水，然后案板上撒黑芝麻，滚动白色面团沾满黑芝麻。

步骤 3

接着将斑斓面团擀长，（长度相当于吐司模，宽度差不多可以包住白色面团），然后包上沾满黑芝麻的白色面团，收口捏紧。

步骤 4

重复上一步骤，用可可面团包住斑斓面团，收口捏紧。

步骤 5

包好放入事先抹油撒粉的吐司模，在温暖湿润处进行最后发酵，我是36度发酵了50分钟左右，五角星磨具发酵会快一些，发得差不多了放冰箱冷藏，等圆形发好一起烘烤。

步骤 6

入预热180度烤箱中层上下火烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱调节。 ps，磨具事先抹油撒粉，抹融化黄油冷藏，冷藏后再撒适量干粉，把多余的粉倒掉。这样脱模很方便，而且抹了黄油吐司会很香。

步骤 7

烤好立即脱模，凉到手温密封保存。

萌萌哒猕猴桃吐司～奶黄馅汤种的小贴士

没有斑斓汁的话可以加抹茶粉代替。 黑芝麻滚得越多越好。我在想用红曲粉岂不是就变成红心猕猴桃啦，反正大家可以发挥多多的创意

菜谱创建时间：2015-06-10 10:51:37