腌酸菜

作者： 刘冰云

记录一下腌制酸菜的盐量跟过程

用料

• 盐 500克
• 水 5000克
• 缸豆 1500克
• 白萝卜 1000克
• 辣椒 300克
• 姜 100克
• 蒜 100克
• 花椒 20克
• 二锅头 4瓶盖

腌酸菜的做法步骤

步骤 1

将花椒跟盐跟水一起煮开放凉

步骤 2

材料洗净晾干，最好太阳底下晒半天

步骤 3

白萝卜切块，缸豆盘起，姜，蒜，辣椒下入腌罐里面，所有工具用开水烫下，要无水无油

步骤 4

将花椒盐水倒进罐里，要保证没过食材，别让食材露出来，不然会发霉

步骤 5

最后倒入两瓶盖的高度白酒杀菌

腌酸菜的小贴士

做了两大罐，材料比例是两罐的。 这次的盐的比例是100比1000就是盐100水1000克

菜谱创建时间：2015-05-30 22:19:53