柠檬酱冰激凌

作者： 啊呜511

菜场水果摊的阿姨说今年柠檬大丰收好便宜咧~~于是。。。买了一大包。 然后就，柠檬酱，柠檬挞，柠檬冰激凌各种作~~有种要颠的节奏~~ 原方子是某韩国大师书上的，配料调整过。

用料

• 鸡蛋 1个
• 柠檬汁 23克
• 细砂糖 22克
• 黄油 10克
• 淡奶油 150克
• 炼乳 10克

柠檬酱冰激凌的做法步骤

步骤 1

新鲜柠檬洗净切开取汁

步骤 2

将鸡蛋、柠檬汁、细砂糖放入奶锅或者其他可以加热的容器中用打蛋器充分搅打均匀

步骤 3

火上烧一锅热水，将奶锅放在水中水浴加热，一边加热一边搅拌，直到变浓稠

步骤 4

放入黄油继续搅拌将黄油融化后持续搅拌1-2分钟离火

步骤 5

将柠檬酱过筛，使口感更加顺滑

步骤 6

柠檬酱盖上湿布放置一旁备用

步骤 7

淡奶油加炼乳打发至6-7分发

步骤 8

加入已经冷却的柠檬酱

步骤 9

快速拌匀

步骤 10

将做好的材料放入稍大一些的容器中放入冰箱冷冻4小时左右即可

步骤 11

四小时后取出挖球即可

柠檬酱冰激凌的小贴士

TIPS： 1、份量较小爱吃的同学可以加倍。 2、操作很简单了，没什么可碎碎念的。炼乳可以省略。 冷冻的时候装在大一点的容器中冷冻速度比较快也会很均匀。。-18度冰箱冷冻室四个小时左右取出挖球硬度很好口感很赞，大爱特爱~~

菜谱创建时间：2015-05-24 16:26:22