巧克力夹心饼干

作者： 高阶传媒

巧克力是甜蜜的，亲手做一份巧克力夹心饼干，送给爱人、亲人和朋友，满满的都是心意

用料

• 黄油 90g
• 糖粉 68g
• 杏仁粉 23g
• 全蛋 38g
• 低筋粉 177g
• 奶油 90g
• 黑巧克力 252g
• 白巧克力 84g

巧克力夹心饼干的做法步骤

步骤 1

称取90g的有盐黄油，在室温下软化后打发，加入糖粉68g搅拌后继续打发

步骤 2

低筋粉177g、杏仁粉23g，混合加入搅拌成面包屑状，加入蛋液继续搅拌凝聚成团，可以将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 3

制作巧克力夹心的下层，用水浴法融化黑巧克力168g，加入适量的榛子酱，取鲜奶油90g烧开，取45g加入巧克力酱中，用搅拌棒充分搅拌使其乳化。将巧克力酱放入慕斯圈中，抹平，放入冰箱冷藏1小时

步骤 4

黑巧克力和白巧克力各84g，依旧用水浴法融化，把刚才剩下的45g鲜奶油倒进去，加入适量的咖啡，看温度到35℃时，把软化好的有盐黄油放进去，用搅拌棒充分搅拌。将冻好的黑巧克力拿出，将巧克力酱倒上，继续放入冰箱冷藏1小时

步骤 5

烤箱预热180度，将冷藏好的面团拿出来，擀成2-3mm的厚度，切成正方形，放入烤箱180度烘烤15分钟，看到边上微微发黄，就说明烤好了

步骤 6

饼干烤好后，冷却一会，将巧克力夹心从冰箱中取出，切成正方形小块，放在饼底上，再加上一块饼干，巧克力饼就全部制作完成了，外表酥脆，夹心细滑

巧克力夹心饼干的小贴士

要注意加粉的顺序，在搅拌成面包屑时就可以加入蛋液了

菜谱创建时间：2015-05-11 14:18:28