在家做正宗的法式冰激淋

作者： 喃猫

夏天来临，还在吃满是色素和添加剂的冰激淋吗？不如自己做一份吧！无需冰激淋机、做法简单并且口味地道的法式冰激凌。在基底上做简单的加工，就能延伸出无数种新口味哦

用料

• 牛奶 500g
• 蛋黄 6个
• 白糖 80g
• 香草豆荚 2根

在家做正宗的法式冰激淋的做法步骤

步骤 1

500ml牛奶＋40克白糖，小火加热

步骤 2

划开香草豆荚，取出香草籽，把香草籽和剩下的豆荚都加入到牛奶中

步骤 3

白糖＋蛋黄混合，用打蛋器打至发白

步骤 4

牛奶煮开后离火，取出香草豆荚（最好是将豆荚上的香草籽捋一遍），牛奶过滤网，慢慢搅匀

步骤 5

烧一锅开水，把装了蛋奶酱的盆子放在锅里（也可将蛋奶酱加入到锅里直接加热），边搅动，边加热，当酱汁的温度达到83度的时候，取出

步骤 6

离火，放进一个冰水盆里降温

步骤 7

把降温变凉的冰淇淋基底放进冷冻室冷冻2~3小时，直到外面一圈冻实，里面还有点液体的状态的时候，取出搅拌

步骤 8

放回冷冻室，冻4小时甚至一夜，直到把冰淇淋冻实了。 吃之前取出，在室温解冻50分钟，搅打，然后再放回冷冻室冷冻45分钟

步骤 9

完成

步骤 10

大家可以通过简单加工，延伸出新的口味。草莓：基底＋草莓脆片磨成的粉+新鲜的草莓

步骤 11

开心果口味：基底＋开心果酱＋开心果碎

步骤 12

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菜谱创建时间：2015-05-11 12:09:47