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罗宋汤的做法
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罗宋汤

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莉莎 de 烘焙时光
罗宋是"Russian"俄罗斯的音译,罗宋汤最早是从东欧引入上海,此汤色泽红亮,口感浓郁鲜香,酸甜开胃。现在一般的西餐厅都有此汤,但小小的一碗就要十几二十几元的, 喝不尽兴,自己家里做没有饭店的正宗,但实实在在的料,也同样非常的美味,能畅快地喝上两碗,酸酸甜甜让人非常有食欲,这汤是我家餐桌的常菜,家人都喜欢,特别是女儿的最爱,另外这汤有荤有素有汤,营养非常丰富,能抵上几个菜,周末有时间时多煮些牛肉,平日下班炒下素菜加进就可以了,非常方便又营养好吃,三起黄油锅是此汤的关键,用黄油煸炒素菜做出来的汤特别的香醇,洋葱也是此汤少不了的材料,它特有的香甜味是其它材料替代不了的。

用料

罗宋汤的做法步骤

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步骤 1

新鲜牛肉剁成小块,滚水焯一下水去掉血腥味,再放锅中加足水加生姜片烧酥成清汤牛肉待用

步骤 2

洋葱、包心菜切丝,土豆切小块, 胡萝卜切丁, 西红柿去皮切丁待用

步骤 3

取烧锅加入已煮熟的牛肉和汤(适量),加够水烧开

步骤 4

另取一炒锅放一块黄油, 先放进洋葱煸出香味,再加入包心菜、土豆、胡萝卜翻炒一下后加到牛肉汤中一起煮

步骤 5

炒锅洗净重新烧热加入黄油,先加入番茄煸炒,再加入番茄沙司一起煸炒2分钟后倒入牛肉汤中一起熬制

步骤 6

第三次起油锅,放入一块黄油, 加进一勺面粉,翻炒一分钟做成面酱后,也加进汤锅中,加点盐调味, 所有材料一起焖煮15分钟左右即可

步骤 7

最后加进牛奶增加奶香味,再煮开就可以关火了, 我加了半盒,约100毫升,可自己调节

罗宋汤的小贴士

1. 煮牛肉有时间最好用砂锅慢炖2-3小时,这样的牛肉很酥软鲜香,想快的当然可以用高压锅焖压,那就20分钟就可以了。这次买的是牛胸肉,很鲜嫩,有时也买牛腩做, 那就更油润些。 2. 怕热量高的, 可以将黄油换成色拉油, 牛奶也可不加,口感稍有不同,但一样美味。 3. 我一般周末多煮好些牛肉,那平日下班就将素菜炒一下加进就可以,也可省略炒面酱程序,非常方便快捷。 4. 烧好的清汤牛肉,也可以加入粉丝做成牛肉粉丝汤, 撒上香菜末,也非常的鲜美,比较适合平日下班做。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:47
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