硬烧茄子

作者： 上房掲瓦

用料

• ①炸茄子：
• 茄子（滚刀块） 1~2个
• 干淀粉 适量
• ②炝锅：
• 蒜瓣（切片） 6瓣
• 尖椒（切块） 1根
• 西红柿（切块） 1个
• 油 少量
• ③调味汁：
• 酱油（或味极鲜） 1勺
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺
• 糖 半勺
• 水 适量

硬烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成滚刀块儿，用微波炉高火四分钟。 (此步乃省油省火省精力之良方)

步骤 2

将茄子均匀裹上干淀粉； 油加热至七分热，中火，放茄子块炸至表面酥脆金黄，捞出控油； (如表面不够脆可再回锅复炸半分钟)

步骤 3

准备调味汁：耗油、酱油、糖、醋、水混合好备用。

步骤 4

锅中留少许油大火加热，放入蒜瓣爆香； 加青椒块、西红柿块继续翻炒半分钟，； 最后放入炸好的茄子、调料汁，迅速翻炒均匀出锅。

硬烧茄子的小贴士

茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。（同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前）

菜谱创建时间：2015-04-28 16:44:28