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酸辣菠菜豆芽拌红薯粉的做法

酸辣菠菜豆芽拌红薯粉

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作者: 洛凡-lola
洛凡-lola
到朋友家做客 不起眼的拌菜竟然勾住 我的魂 酸辣开胃的菠菜豆芽 与 红薯粉的劲道正相宜 呼啦啦竟然吃了好几碟子 真是没出息 (>﹏<) 其实很简单的几味调料 回家自己开发了下 吼吼 对路 好好吃 希望大家也能喜欢这凉菜 说简单 但原料的好坏直接影响这菜的口感 1、红薯粉最佳 粉丝的口感会大打折扣 如果家里只有龙口粉丝 那用冷水浸泡 水开 粉丝放漏勺了 烫一下即盛出过凉水 ╮(╯▽╰)╭ 希望大家有红薯粉再拌这菜吃啦 2、辣椒干 不要用辣椒粉 辣椒面 热油浇上一是容易糊 二是粘在菜上 卖相不好 3、花椒(喜欢有点麻口的 可以放一些麻椒)小火慢烧出香味儿就可以捞出 别烧黑了再捞 4、陈醋 其实这个没那么讲究 我喜欢陈醋的味儿 香醋也不是不可 米醋就算了吧 大家留着做泡菜比较好 5、全程其实不太需要过凉水 这样比较好入味儿 要是过凉水 一遍降温即可 ps:这菜不禁吃 别看做了一锅 几个人你一口我一口很快就能吃完 我没有写菜量 大家估么自己家的菜量来 7,8根菠菜配一根胡萝卜 大半斤黄豆芽 一把红薯粉 能做出一小盆 适合小胃的四五个人 大胃的三个人 调料我也没有写 也是大家要根据自己菜量 外加个人口味进行调整哈 不要吝啬蒸鱼豉油和醋啦 红薯粉得泡下才能入味儿 辣椒干大概用4,5根的样子 酸辣酸辣嘛 必须够味儿

用料

酸辣菠菜豆芽拌红薯粉的做法步骤

步骤 1

菠菜去根 洗净 中间切一刀 (不要切太多刀 太短和粉条不匹配。。。处女座)

步骤 2

黄豆芽摘去头 摘去根 (这样好看 如果嫌麻烦 去根就好 再嫌麻烦 豆芽品质有保证的话 多洗几遍得了)

步骤 3

胡萝卜 切丝or擦丝

步骤 4

做一大锅水 准备焯菜 煮红薯粉

步骤 5

水开放红薯粉 煮大概7,8分钟的样子 (看包装袋上说明 每种红薯粉煮的时间还是有区别的 大家切记一定要尝尝 还有没硬心 好的红薯粉倒是不容易煮烂 ) 捞出 过冷水 拎干水分 记得用手揪断or用剪刀剪一刀(方便吃) 然后放大盆里

步骤 6

水再烧开 放菠菜 烫30秒(先烫根 再放叶子) 捞出 拎干水分 放大盆里

步骤 7

水再烧开 放豆芽 搅拌下 立马捞出 拎干水分 放大盆里

步骤 8

放胡萝卜丝 搅拌下 放蒸鱼豉油 陈醋 半勺盐 (大家要根据自己口味调整 我都是直接瓶子倒 一开始不入味儿 尝尝会略淡些 泡一会儿会好)

步骤 9

热水把干辣椒泡下 微软 用剪刀斜着剪成圈儿 蒜剁的碎碎的 摆在菜上

步骤 10

锅热放油 小火炸花椒(也可来点麻椒) 出香味儿后 捞出花椒扔掉 继续烧热锅中的油 冒烟后 把油浇在蒜末和辣椒圈上

步骤 11

搅拌匀 最好泡个半小时 尝尝味道 不够酸再补醋 不够咸再补盐 齐活儿 装大碗 上桌

菜谱创建时间:2015-04-06 05:56:04
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