章鱼小丸子

作者： sweet-小铲子挖金子

用料

• 鸡蛋 一个
• 低筋面粉 100g
• 盐 2g
• 泡打粉 2g
• 澄粉 15g
• 水 130g
• 章鱼爪 适量（切段）
• 蔬菜 适量（切小块）

章鱼小丸子的做法步骤

步骤 1

章鱼腿热水焯熟切小段，蔬菜根据自己喜好切小块，白菜，生菜，大头菜等等

步骤 2

鸡蛋打散后加入盐搅拌均匀

步骤 3

所有粉类称好后过筛到2中

步骤 4

2,3步稍微一搅拌后加入水调成面糊后静置几分钟倒入挤瓶中

步骤 5

热锅后刷一点油（不刷也行反正都是不粘）挤入面糊放入章鱼和菜。注：这个挤瓶必不可少，非常好用。几块钱一个挤入面糊比量杯神马的好太多

步骤 6

用竹签晃动丸子底部能翻动时再挤入面糊将丸子熟透面整个翻到最上面

步骤 7

10秒后两根竹签不停滚动小丸子让它成型，待彻底熟透变成金黄色时就出锅了。

步骤 8

放到盘中加入海苔，肉松，淋上照烧酱，挤上沙拉酱撒上木鱼花开吃。

章鱼小丸子的小贴士

1.个人觉得照烧酱没有必要自己做所以没上方子，因为味啉和真露什么的很大一瓶，做其他东西基本用不到都是类似料酒味达美的玩意而且自己家吃也不能天天吃，建议买现成照烧酱或者叉烧酱自己拿凉开水澥。 2.沙拉酱装进裱花袋可以挤出很多好看的纹路 3.泡打粉不可省略也不可以太多不然的话会鼓很大不好操作 4.水不要一次性加入，鸡蛋大小，面粉吸水度都会有影响 5.一开始不要将模具都灌满，最好是一次5.6个的做不然会手忙脚乱，熟的很快操作慢的话丸子就开始干就不容易整形了

菜谱创建时间：2015-04-21 09:38:49