酱烧大排

作者： 艺丹妈

用料

• 猪大排
• 淀粉
• 料酒
• 大蒜
• 六月香豆瓣酱
• 老抽
• 糖
• 葱

酱烧大排的做法步骤

步骤 1

用刀背敲打大排两面，使断筋，这样烧好的大排更嫩且不会卷曲，然后放少许盐揉到发粘的感觉，加点料酒，再放淀粉稍腌会

步骤 2

用平底不粘锅（省油又不粘）中火煎至大排两面微黄，不用煎至全熟，出锅待用

步骤 3

锅内留底油，煸香大蒜，加入豆瓣酱炒香（要用小火，否则容易焦），再加料酒，老抽，白糖，炒匀后倒入大排

步骤 4

翻炒上色均匀后倒入没过大排的开水，转中大火不加盖炖煮

步骤 5

收汁，出锅前撒上葱花，装盘

菜谱创建时间：2015-04-20 20:47:38