咸菜烧弹涂鱼（跳跳鱼）

作者： 夏日清风TT

弹涂鱼有鳃，是真正的鱼哦，它个头小小，肉质细腻鲜美，弹涂鱼生活于近海沿岸及河口高潮区以下的滩涂上，在晴天出穴跳跃活动于泥滩上觅食，以滩涂上的底栖藻类、小昆虫等小型生物为食。我们一般的做法有椒盐，烧汤，焖酒，或同咸菜或梅干菜一同烧，再有担本些的就是炒成跳鱼松来配粥一流。今天我就用婆婆自已腌制味儿超赞的咸菜一起烧

用料

• 弹涂鱼（跳跳鱼） 适量
• 咸菜 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 洋葱 适量
• 油 适量
• 小葱 适量

咸菜烧弹涂鱼（跳跳鱼）的做法步骤

步骤 1

弹涂鱼（跳跳鱼）洗净滤水鲜活待用

步骤 2

各种辅料切好待用

步骤 3

锅内下油烧热加入姜蒜爆香，倒入跳跳鱼，这时一定要盖锅，因为跳跳鱼是鲜活下锅的免得油被弹得飞溅

步骤 4

等鱼稍软后加入料酒倒入咸菜洋葱，加白糖胡椒粉，盐按咸菜的咸度增减，加适量的水烧制

步骤 5

稍收水入味后出锅洒上葱花，美味鲜的跳跳鱼就出锅喽

菜谱创建时间：2015-04-20 19:02:18