【视】《知味人生》美食视频（6）戚风蛋糕

作者： 知味人生_知味

大家一直希望我能够在节目中教做戚风蛋糕。 的确，戚风蛋糕不但是一种很基础的蛋糕，同时又具备有一定的难度。 想要做出好吃又漂亮的戚风，失败个十次八次也是经常有的事情。 比如说，蛋白的状态不够好，搅拌的手法有所欠缺，烤制的时候火候不够准，都有可能导致失败。 所以这期节目里呢，我会把大家需要注意的这些地方一一都展示出来。 当然我本人是比较喜欢戚风表面比较漂亮的那种裂纹，如果你喜欢平整的表面，那么久可以把温度调低一点，延长一下烤制时间。 那么好，咱们现在开始。

用料

• 鸡蛋 2个
• 沙拉油 20克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 50克

【视】《知味人生》美食视频（6）戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄加10克糖搅拌至糖溶化。

步骤 3

加入色拉油搅拌，再加入牛奶拌匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，轻柔搅拌至无颗粒。

步骤 5

蛋白分三次加入30克糖打至湿性发泡。

步骤 6

舀三分之一的蛋白至蛋黄糊中搅拌，再倒回剩余蛋白中搅拌均匀后入模。（6寸活底圆模）

步骤 7

烤箱预热150摄氏度，中下层，上下火30分钟。

菜谱创建时间：2015-04-20 10:41:33