家常徽菜：黄山冬笋尖烧肉

作者： 靴子熊猫

一定要用黄山的冬笋尖，出锅淋上少许香油，洒上葱花，葱油的香味让红烧肉的味道又提升了一个层次，极其丰富的口感，极其特别的徽菜口味，在舌尖弥漫开来，忆起那些旧时光～

用料

• 黄山冬笋尖 250g
• 葱姜八角桂皮香叶 若干
• 油盐酱醋糖 适量
• 小磨香油 一小勺
• 小葱 适量

家常徽菜：黄山冬笋尖烧肉的做法步骤

步骤 1

笋尖泡24小时，洗净。

步骤 2

五花肉焯水，再用凉水冲洗干净。

步骤 3

锅中倒入少量油，用小火炒糖色。

步骤 4

糖炒至淡褐色，倒入五花肉，开大火翻炒，加入香料，生抽、黄酒，继续不断翻炒。

步骤 5

炒至上色转小火，用油温慢慢将肥肉的油逼出。一定不要急着加水，这是肉肥而不腻的关键。不停地炒几下，注意不要糊锅。

步骤 6

等到肥肉炒得有些发干，整体体积缩小，转大火将泡发好的笋衣倒入翻炒，倒入开水没过锅里的食材，烧开后转小火炖半小时。

步骤 7

大火收汁，出锅淋一勺香油，洒少许葱花，装盘食用。

菜谱创建时间：2015-04-15 19:20:55