超下饭笋干烧排骨

作者： 睡睡懒羊羊

笋干最适合红烧，吸满肉汁的笋干比肉还好吃。

用料

• 笋干 50克
• 排骨 500克
• 葱姜蒜 若干
• 料酒 若干
• 生抽 2勺
• 红烧酱油 1勺
• 醋 2勺
• 盐 酌量

超下饭笋干烧排骨的做法步骤

步骤 1

笋干泡发切段

步骤 2

排骨切小块，尽量选肋排

步骤 3

排骨焯水后，锅中放底油煎，一面金黄后翻面。

步骤 4

煎至两面金黄色。不想煎的可以跳过这个步骤，煎过的排骨炖熟之后会外焦里嫩，更有香酥的口感。

步骤 5

炒糖色。小火融化白糖，直至如图冒小泡。

步骤 6

倒入排骨，放入葱姜蒜，倒入醋、生抽、红烧酱油、料酒，来回翻炒，直至均匀上色。我喜欢用铸铁锅炖，所以炒好倒入了铸铁锅。

步骤 7

加入清水，至刚好没过排骨，铺入笋干。盖上锅盖焖煮40分钟。

步骤 8

加入盐，收干汤汁，出锅。

超下饭笋干烧排骨的小贴士

1、笋干选福建产的，肉厚，红烧之后口感更弹嫩。 2、铸铁锅会缩短炖煮时间，如果用普通铁锅炖，请延长时间至1小时以上，并且多加一些水。 3、我家有小娃，所以我做菜比较清淡，几乎不用八角等调料，喜欢的人也可以酌量添加。

菜谱创建时间：2019-04-20 20:28:45