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红烧牛肉的做法
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红烧牛肉

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作者: 呤儿
呤儿
红烧牛肉是最家常的做法,通常的衡量标准是软糯有型,香浓入味,无论是下饭还是作面浇头,都能让人吃到心满意足...

用料

红烧牛肉的做法步骤

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步骤 1

将牛腩切成均匀见方的块(不要太小容易碎);冷水下锅焯水除去血沫和腥味,用热水(开热水器)冲洗干净备用;准备茶包袋1个,装入所有香料;

步骤 2

炒锅中加油烧热,放入姜片、葱段煸出香味,倒入牛肉翻炒,调入老抽、生抽上色;加入足够没过牛肉的开水,放入香料包,大火烧开撇去浮沫,转小火焖煮1.5~2个小时;

步骤 3

至牛肉达到想要的酥软程度后,取出香料包加入冰糖,转大火煮至糖溶化,把汤汁收至适当的浓稠度即可。

红烧牛肉的小贴士

做红烧牛肉不要切得太小,才能炖到肉酥软但形状完整;焯水后用热水清洗,这样不会因骤冷使肉质紧缩,一定要加开水也是同样的道理,肉更容易炖酥软;汤要加得宽宽的,一次炖的量最好是两斤起,选带点油脂的牛肉,做出来效果包你好吃!

菜谱创建时间:2011-09-20 14:20:40
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