广式腊味煲仔饭

作者： NZmom

用料

• 大米
• 腊肠
• 姜丝
• 菜心
• 鸡蛋
• 葱
• 蚝油
• 凉开水
• 生抽
• 白糖
• 香麻油

广式腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

准备好材料；

步骤 2

取一砂锅，在锅底抹一层薄油

步骤 3

大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时；

步骤 4

浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀

步骤 5

将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟；

步骤 6

煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花

步骤 7

调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀；

步骤 8

锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟

步骤 9

此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份

步骤 10

打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可

广式腊味煲仔饭的小贴士

啰嗦两点： 1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键 2、味汁按照那个比例调好，不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。 家里没有砂锅怎么破？嘿嘿，我也试过用电饭煲来煮哦，也很不错~ 做法一致哈。当然，用砂锅才更正宗啦 :D 9图还太复杂？可以简单理解三步走： 1、米饭煮到8成熟 2、摆入腊味，磕入鸡蛋 3、再煮5分钟焖15分钟 最后淋入味汁，青菜葱花点缀，开吃～ 除了腊肠，还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦！

菜谱创建时间：2015-04-13 14:02:22