舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube

作者： yanyanfoodtube

关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！ 这是一个美味的法国甜点，蓬松柔软的质地加上丰富的奶油鸡蛋的味道，一口下去马上就会融化在你的嘴里。得到这个美味时要尽快吃掉，你的家人肯定都会喜欢这个甜点的。 This is a delicious French dessert that’s light and fluffy texture makes it a special dessert to eat. It has a beautiful rich and creamy egg flavored taste that just melts in your mouth. A very delicious treat that when served will be eaten very quickly; this recipe will be a favorite with the whole family.

用料

• 准备烤碗材料：
• 白砂糖、无盐黄油 适量
• 卡士达酱材料：
• 蛋黄 2个
• 普通面粉 1汤勺
• 玉米淀粉 1茶勺
• 奶油 50ml
• 牛奶 100ml
• 白砂糖 2汤勺
• 柠檬汁（或白醋） 1/8茶勺
• 白砂糖 2汤勺
• 蛋白 2个

舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到180度。

步骤 2

准备烤碗，把烤碗里均匀的刷上黄油，再把砂糖倒入烤碗里然后一边转碗一边把糖往外倒，让砂糖均匀的粘到烤碗里面。

步骤 3

卡士达酱材料里的蛋黄、砂糖、面粉和淀粉放在碗里搅拌均匀。把牛奶和奶油倒入锅里加热到锅边开始有小泡泡出现，然后把牛奶一点点的倒入蛋液里，一边加入牛奶一边搅拌。然后把搅拌好的蛋液倒回锅里开最小火重新加热，并且要一边加热一边不停的搅拌，直到牛奶和蛋液变的浓稠。混合好以后用保鲜膜贴在卡士达酱表面放在室温下冷却。

步骤 4

打发蛋白，把蛋白放在一个无水无油的大碗里，加入柠檬汁开始打发，当出现大泡泡时慢慢的加入砂糖，然后一直把蛋白出现明显的纹路并有闪亮的白色，提起打蛋器时蛋白可以呈现一个小钩就可以了。

步骤 5

取出1/3的蛋白与卡士达酱混合均匀，然后把混合好的卡士达酱倒回剩下的2/3的蛋白里进行翻拌或切拌，操作这个过程要轻和快，尽量避免消泡很多。

步骤 6

拌好的鸡蛋糊盛到2个烤碗里，把烤碗在桌子上掂一掂使蛋糊在烤碗里充分的填充，然后用吻刀把多余的蛋糊刮掉。把舒芙蕾送到烤箱里180度烤15分钟。

舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube的小贴士

1.卡士达酱在锅里加热时一定要不停搅拌，否则会结块。 2.打蛋白要打到照片上带个小钩的样子。 3.蛋糊装好烤碗后一定要掂一掂，并且用吻刀把多余的刮掉，这样烤出来的舒芙蕾才能像照片上的样子。

菜谱创建时间：2015-03-09 20:19:29