不一样的汤圆吃法--- 晶芋满堂

作者： Maggie_KK

以往过年吃汤圆总是水里一煮了事，一碗每人分个两三个算是应景。从去年开始发现湾仔码头出了一款透明的汤圆，用藕粉做的皮，煮出来非常漂亮，味道也好，家里小朋友很喜欢。 今天突发奇想把汤圆和芋圆放在一起做成甜品，然后起了晶芋满堂这个名字。一是因为这道甜品用了水晶汤圆和自己做的芋圆；二是因为它很适合在春节、元宵时当做甜品招待亲朋好友，既好看、好吃、营养丰富，又在节日讨口彩。 白白嫩嫩的汤圆、晶莹透黑的水晶汤圆（用它代替烧仙草吧，仙草冬天吃太凉）、黄、紫、白色的芋圆，颜色漂亮；汤圆的软糯和芋圆的Q弹，口感多样；糯米、豆子、芝麻、杂粮汇聚，营养丰富。看似料很多，但做法雷同，成功率极高，如果嫌做3种芋圆太麻烦，也可以用湾仔码头的水晶汤圆代替，有多种口味和颜色。在悠闲的节假日里，花多点时间来做这道甜品，绝对能让你的家人和好朋友看到你特别的心意。

用料

• 红豆沙汤底 一锅
• 淡奶油或牛奶 适量
• 湾仔码头黑芝麻水晶汤圆
• 湾仔码头红豆沙汤圆
• #芋圆用料
• 南瓜 100g
• 荔浦芋头 100g
• 紫薯 100g
• 木薯淀粉 90-135g（每种30-45g）
• 玉米淀粉 少量（只需一点点做手粉用）

不一样的汤圆吃法--- 晶芋满堂的做法步骤

步骤 1

将南瓜、荔浦芋头和紫薯切块放在碗里

步骤 2

将紫薯、芋头、南瓜上蒸锅蒸，蒸的时候紫薯在最下面，其他在上，以免紫薯颜色染到其它食材上

步骤 3

以芋头为例，蒸好后趁热取出捣成泥，边揉边加木薯淀粉和少量水，注意要一点一点加粉、揉，一次千万不可加太多

步骤 4

最后变成可以成团不黏手的状态，揉搓成细长的圆柱形。

步骤 5

切小块，撒点木薯淀粉防粘，南瓜和紫薯请重复步骤3-5。

步骤 6

水烧开下紫薯和南瓜芋圆，最后下芋头的芋圆，用勺子轻轻搅拌几下，让芋圆不粘底，等到浮上水面再煮一分钟即可

步骤 7

旁边准备好冷开水把煮好的芋圆放进去，口感可以更佳。

步骤 8

按照湾仔码头汤圆包装上的煮食方法烧煮汤圆，中途不需要再加水。但是水晶汤圆煮好后最好也放进冷水里激一下，这样会更加透明。

步骤 9

最后把煮好的汤圆和冷水里的芋圆捞出放入碗里，浇预先煮好的红豆汤底，然后根据个人喜好加淡奶油或牛奶适量。

不一样的汤圆吃法--- 晶芋满堂的小贴士

1、汤底：前一晚泡红豆，放多点水煮到红豆起沙后再煮一会儿，糖要不要放看个人喜好。 2、蒸南瓜、紫薯和芋头时一定要把紫薯放在最下面，不然会染色。 3、紫薯有一些粗纤维，我家孩子不喜欢吃，所以揉的时候用手捻一捻，把粗纤维挑出来，不在乎的就忽略； 4、芋头较干，可以加一点点热水； 5、南瓜很湿，蒸好直接加木薯淀粉需要加很多，口感过于Q弹，可以在加粉前炒一下，把水分收干。 6、芋圆们和水晶汤圆在煮好后都放在冷水里激一下，口感和颜色都会更漂亮。 7、给懒人的建议，如果想要五颜六色又懒得自己手工做芋圆，可以干脆去买各种不同口味的湾仔水晶汤圆，紫薯和南瓜味都有，还有抹茶和红枣。放在碗里非常好看，但是口感就没有加了芋圆那么丰富咯。

菜谱创建时间：2015-02-15 17:41:18