如何快速搓小汤圆且汤圆堆放在一起相互之间不粘连？

作者： 罗宋氏厨房

增加了视频，希望能给到大家帮助。

用料

• 糯米粉
• 热水

如何快速搓小汤圆且汤圆堆放在一起相互之间不粘连？的做法步骤

步骤 1

糯米粉放入盆中

步骤 2

倒入适量的热水用筷子搅拌成颗粒状。用热水和面会很粘，热水要多次少量慢慢加，搅拌成小颗粒状盆底还有大量干粉

步骤 3

看视频，慢慢少量加入热水，一边加水一边用筷子搅拌，如视频中搅拌成小颗粒，还有大量的干粉。 一定要少量多次的加水，并且还有大量的干粉的时候就下手揉，手揉的好处可以好掌控，还有就是要像视频里面那样多搅拌，成小颗粒，有人搅拌不均匀搅拌成那种很大的颗粒，水含在面粉团里看不出来，往往面粉团外面看着干，实际里面很烂，水就会多了粘手

步骤 4

这时直接上手操作，上手操作便于掌控水量。

步骤 5

手揉，如果感觉加水多了，这时可以加点干粉补救。

步骤 6

成团，揉成团的面团还是很柔软的

步骤 7

最后揉成这样

步骤 8

取一团粉像我这样用手勒成条状（其余的面团放在盆中盖上盖子，要不时间一长就会干裂）

步骤 9

放在案板上用双手搓成条状（因为要拍照双手不好操作就用单手示范一下）

步骤 10

搓成小拇指粗的条状

步骤 11

用刀切成花生米大小的颗粒（切时下刀要干净利落，不要来回锯，不然会碎）

步骤 12

像这样四个一搓，有能力就一次多搓几个，搓时相互之间不打架就行。搓时不要用太大劲，劲大会碎，用掌心轻揉搓。如果嫌搓汤圆麻烦的话就将切好的小剂子放砧板上，直接在砧板上用手轻轻转圈揉搓，这样会更快，但没有手搓的圆。

步骤 13

搓好了

步骤 14

看视频，手揉，轻轻的哦

步骤 15

揉过了再搓，会很快

步骤 16

搓好全部汤圆放入碗中，不要担心汤圆相互之间会粘连，热水和面不会粘的

步骤 17

放入保鲜袋放冰箱冷冻室，随吃随取，不需要事先解冻。

步骤 18

可以做红糖酒酿汤圆，再窝个鸡蛋，大冬天早上来一碗热呼呼的吃了。

步骤 19

重点说一下热水，总是有人问要用多少度的热水，其实真的没有那么讲究，这些生活经验都是老一辈传下来的，我通常都是用家里热水瓶中的热水，温度七八十度应该是有的吧(是烧开的水灌在热水瓶中，一天下来肯定散了不少热了)。具体多少温度的水，七八十度到刚烧开的开水都可以用，但用温度越高的水越不好控制，特别是开水，不建议新手用，一是烫手，二是特别的粘，会出现一会加粉一会加水的囧局。

步骤 20

关于粉和水的比例，我只能说大概是2:1，因为真的没有具体量化过，平时搓圆子都是凭经验来加水，少量多次。

步骤 21

做大汤圆

步骤 22

大汤圆和小汤圆

步骤 23

刚冻好的会有一点成坨，拿出来摔打摔打就散开了

如何快速搓小汤圆且汤圆堆放在一起相互之间不粘连？的小贴士

1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，热水要分次少量的加，不能一下子全加进去。 2、一定要用热水和面，千万不要用冷水，要不汤圆放在一起会相互之间粘。热水和面时先用筷子搅拌，不要用手，会烫手的。 3、放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖，防止汤圆冻成一团。万一忘了冻成团也没关系，拿出来摔摔就散开了。 4，也可用热水和面搓成大汤圆，放在一起绝对也不会粘的。 5,如果嫌搓汤圆麻烦的话，可以将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓，那样效率更高，但没有手搓的圆。

菜谱创建时间：2015-02-11 22:31:48