黄瓜海螺馅饺子

作者： 杨羔儿

因为读书的原因，土生土长在北方的我在南方竟一待就是七年，吃饭的时候被人问到最多的就是，北方人是不是喜欢吃面食？那时候确实只吃米饭，对这样的问题会感觉不可思议。随着年龄的增长，我渐渐发现，一碗热腾腾的面条，或是一盘刚出锅的饺子，真的会让胃更有满足感。 每天晚上饥肠辘辘的时候，便会仔细的回想以前想做过什么但还没有尝试，昨晚就突然馋起黄瓜海螺馅饺子。在我心里，它是饺子届最清新脱俗的存在，没有肉没有酱油，没有老东北人喜欢什么馅都放把韭菜白菜的习惯，只单单发挥出黄瓜的清甜和海螺的鲜香有嚼劲，便以足够。 于是半夜打开电脑，竟没有搜到相关菜谱，还有人说，只有大连才会有这样的吃法。为把黄瓜海螺馅饺子发扬光大，今天查了很多相关菜谱，去菜场问了一些老同志，整理如下： （以下材料是35个饺子的量）

用料

• 海螺 6个（中等偏大）
• 黄瓜 5根
• 姜 5片
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 油 适量

黄瓜海螺馅饺子的做法步骤

步骤 1

活海螺让店家砸开去壳了，去除白色的脑和黄色的尾巴（入料比较苦），用沸水烫1分钟后，马上过凉水，使肉质变紧实比较好切；黄瓜去皮。

步骤 2

海螺从头到尾方向对半切开，然后压紧切片；黄瓜刨丝，加盐静置3分钟后，轻拧去除多余水分；姜切末。

步骤 3

把所有材料搅拌，加盐、蒸鱼豉油、油。尝一下味道，要比炒菜咸很多煮出来才是正好的。

步骤 4

包饺子，注意经常搅拌馅料，否则海螺会沉底，后面包的饺子海螺会很多。

步骤 5

煮饺子，水开后先后过两碗水即可，时间长海螺会老。

菜谱创建时间：2015-02-02 19:39:26