豆豉小黄花鱼

作者： 安智睿张

电视上看到的一道菜，自己试做了一下

用料

• 小黄花鱼 1斤
• 豆豉 20g
• 葱花 少许
• 姜片 少许
• 蒜 几瓣
• 料酒 少许
• 醋 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 香油 少许
• 豆油 少许

豆豉小黄花鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净，用料酒、葱姜蒜、适量的盐腌制，时间长一点更入味，最少也要半个小时

步骤 2

将豆豉放入碗中，加豆油，香油，上锅蒸15分钟，忘记拍照片了，据说是蒸了以后会改变豆豉的味道，油锅炒制时也不会粘锅

步骤 3

锅烧热，倒油，七成热时，小火慢炸，炸到酥脆

步骤 4

炸到香脆

步骤 5

用剩油继续炒热，加入腌制剩下中的蒜，加入蒸熟的豆豉

步骤 6

加入黄花鱼，不要搅动，加水，倒少许生抽，加少许糖提鲜，大火收汁，出锅之前延锅边倒入醋。

步骤 7

出锅

菜谱创建时间：2015-01-24 13:19:29