豆腐花

作者： 高雅

豆腐花也是小时候爱吃的甜品之一，特别是拌了蜜红豆的豆腐花，我的大爱！可是外面买的豆腐花添加了石膏粉，吃多了怕对健康有影响，现在基本上都不敢吃了。某天无意之中在香港电视上看到一个做豆腐花不用石膏粉的方法，马上试做了一次，超赞！口感基本上跟传统的豆腐花一样的嫩滑，只是这个方法只可以吃到冷冻的豆腐花，因为是用了鱼胶粉来代替了石膏粉做凝固剂，鱼胶粉一定要冷藏豆浆才会凝固，遇热就会溶解。 喜欢吃甜的豆腐花，加上一点蜂蜜或者甜浆，已经很美味。不过，个人认为滑滑的豆腐花配上绵绵的蜜红豆才是绝配！

用料

• 无糖豆浆 1000ml
• 鱼胶粉 2汤匙
• 白糖 3汤匙

豆腐花的做法步骤

步骤 1

豆浆放入锅里，用中小火加热，放入白糖，搅拌至白糖溶解，煮至豆浆开始有白烟冒出来，不用煮滚，马上转到小火

步骤 2

转小火后，一边用大勺搅拌豆浆，一边将鱼胶粉慢慢洒入，不停地搅拌，直至把鱼胶粉完全溶解

步骤 3

用细筛将做法2.的豆浆过滤后，倒入容器中，盖上盖子或者用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3-4小时

步骤 4

将做法3.从冰箱取出，用刮刀轻轻刮出来，放入碗里。豆腐花做好了，加上蜜红豆，就是红豆豆腐花

豆腐花的小贴士

1.豆浆可以用豆浆机打出来的豆浆； 2.也可以用超市里卖的豆浆，如果是甜豆浆就不用加糖了。

菜谱创建时间：2011-10-14 11:30:46