「全蛋海绵蛋糕」

作者： 安琪的小饭桌

用料

• 鸡蛋 4颗（240g）
• 细砂糖 120g
• 盐 1/2小匙
• 低筋面粉 130g
• 色拉油 30g
• 鲜牛奶 30g
• 8寸和底蛋糕模具 一个

「全蛋海绵蛋糕」的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打进无水无油的盆中，打散。加入细砂糖，用手动打蛋器打至粘稠即可。

步骤 2

将将盆子放入水中，进行隔水加热，加热时用电动打蛋器一档慢速打。加热至40℃时将盆子拿出来，快速打。

步骤 3

打至发白，画8字缓慢消失，再低速打几下即可。

步骤 4

分三次筛入低筋面粉，每筛入一次就要轻轻翻拌。从底向上翻，手要快，避免消泡。鲜牛奶加入色拉油再加入一小部分的打发蛋液拌匀，再倒入原蛋糊拌匀即可。

步骤 5

175℃ ，上下火，下层烤30分钟。不易烤久，久了蛋糕吃着会很干。从烤箱拿出来，反过来冷凉。

步骤 6

脱模即可。

步骤 7

ok~

菜谱创建时间：2014-12-29 14:04:58