香橙磅蛋糕

作者： CherryChow

对于柑橘类水果的爱已经到了无法自拔的地步，尤其是这种将橙皮、柠檬皮融入其中的甜点更是喜爱！ 此方所用模具是6寸圆模

用料

• 橙子A 2个
• 白砂糖A 100g
• 橙子B 1个
• 橙汁B 半个的量
• 白砂糖B 50g
• 黄油 140g
• 低筋粉 130g
• 白砂糖 30g
• 鸡蛋 2个（约100g）
• 泡打粉 1g

香橙磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

取材料A的橙子皮，白色部分尽量去掉，切丁，与100g白砂糖混合揉捏均匀，在冰箱放置至少24小时，使橙子味充分融合在砂糖中

步骤 2

将材料B的橙子切片，半个橙子榨汁，加入砂糖，小火熬煮至橙瓣呈现半透明，橙子糖浆略浓稠，关火冷却备用

步骤 3

这个时候可以开始打发黄油了，黄油中加入30g砂糖和一半步骤1的橙子砂糖混合切拌均匀，打发至发白膨胀，过程大约要5分钟

步骤 4

分4-5次加入鸡蛋，每次都要彻底打发之后再加入下一次，打发完的黄油应该是细腻蓬松轻盈的

步骤 5

筛入泡打粉和低筋面粉混合物，用刮刀搅拌均匀，再加入剩余的一半橙子砂糖拌匀

步骤 6

烤箱预热180度，放入烤箱烤10分钟，拿出来摆上步骤2煮的橙子片，再送入烤箱烤25-35分钟，具体时间看自家烤箱的脾气

步骤 7

趁热刷上步骤2的橙子糖浆，刷的时候滋滋滋地声音听着特别开心，冷却到手心温度密封保存，两天后食用风味更好！

香橙磅蛋糕的小贴士

搅拌方法是用的小岛老师的手法搅拌了100-120次，面糊比较光泽细腻。 大冬天打法黄油用的是光光的方法，烧热一锅水，坐蒸锅里打发，非常有效呢！ 糖浆一定要刷得多一点，每一面都要刷足，这样出来的磅蛋糕会很润泽。

菜谱创建时间：2014-12-18 00:15:56