用APP打开
柠檬派的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

柠檬派

50.0万人浏览 7.1万人收藏 2633人做过
APP中查看更多做法
作者: 君之
君之

柠檬派的用料

柠檬派的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先制作派皮(低筋面粉90克,黄油60克,杏仁粉18克,糖粉30克,蛋黄半个)。黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛后,和杏仁粉一起倒入黄油里

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉拌均匀,成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的面团,取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开成圆形面片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀到合适的大小之后,撕去表面的保鲜膜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将派皮没有保鲜膜的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去剩下的一张保鲜膜

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将多余的派皮除去,使派皮完全的贴合派盘

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱,中层,上下火180度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤派皮的时候可以制作派馅(淡奶油150ML,鸡蛋2个,蛋黄半个,糖粉80克,新鲜柠檬汁40ML,柠檬皮屑1小勺(5ML))。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就行了)。如果想要派馅的质地更为细腻,可以将派馅过筛1-2次

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

派皮烤成如图所示的金黄色就可以出炉了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将派馅倒入派皮里,直至倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,25分钟左右,直到派馅完全凝固,轻轻摇动派盘,派馅中心没有流动感的时候,就可以出炉了

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后的柠檬派,冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用,口感最佳。冷藏后食用亦可

柠檬派的小贴士

1、这款柠檬派,除了酸甜清香的柠檬味,最具特色的是它的派皮。这款派皮十分之酥松,口感很特别,但操作的时候也比一般的派皮更易碎,可塑性较低。所以,擀的时候,需要用保鲜膜垫着两面,否则,不容易擀开,而且也无法用手直接拿起来。 2、派皮需要先烤到金黄色,再倒入派馅烘烤,口感才会酥松。一般我们如果先烤派皮的时候,会在派皮上面压一些重物,防止派皮鼓起来,但这款派皮直接烘烤即可。 3、配方里的柠檬汁,是指用新鲜柠檬挤出的汁。将柠檬挤汁的时候,先将柠檬切开,放入微波炉加热半分钟,待柠檬抹上去比较热的时候,挤汁会更容易。而削柠檬皮屑的时候要注意,只取柠檬皮的黄色部位,舍去白色的部分,因为白色部分口感比较苦涩。

菜谱创建时间:2011-06-08 13:53:28
换个做法

柠檬派的其他做法


Apple Tart(苹果塔)
Apple Tart(苹果塔)
评分 8.3 5053 人做过
APP查看详细教程
苹果派
苹果派
评分 7.4 3132 人做过
APP查看详细教程
葡式蛋挞
葡式蛋挞
评分 8.3 6552 人做过
APP查看详细教程

港式蛋挞
港式蛋挞
评分 7.7 1778 人做过
APP查看详细教程
水果乳酪塔(热烤式)
水果乳酪塔(热烤式)
评分 8.1 1660 人做过
APP查看详细教程
小小苹果派
小小苹果派
评分 7.8 4138 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


香酥苹果派
香酥苹果派
评分 7.1 3094 人做过
APP查看详细教程
菠萝派(八寸派盘)
菠萝派(八寸派盘)
评分 8.1 2451 人做过
APP查看详细教程
香蕉派
香蕉派
评分 7.8 2811 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


法式焦糖杏仁酥饼
法式焦糖杏仁酥饼
评分 8.0 2184 人做过
APP查看详细教程
香蕉松糕
香蕉松糕
评分 7.5 1695 人做过
APP查看详细教程
曲奇蛋挞
曲奇蛋挞
评分 7.7 1143 人做过
APP查看详细教程
蓝莓乳酪派
蓝莓乳酪派
评分 7.7 2313 人做过
APP查看详细教程
Apple Tart(苹果塔)
Apple Tart(苹果塔)
评分 8.3 5053 人做过
APP查看详细教程
苹果派
苹果派
评分 7.4 3132 人做过
APP查看详细教程