6寸心形夹心模具背面朝上,紧紧贴上一层保鲜膜,有些褶皱没关系,但一定要避免有空气,否则心形不完整
制作草莓慕斯。吉利丁片冷水泡软,草莓打成泥后稍加热,加入吉利丁片搅拌至融化,冷却备用。淡奶油加糖粉打至六分发,成股流下的浓稠液态,加草莓泥混合即成。
将草莓慕斯分别填入两半模具的心形凹槽部分,与中心圆部分等高。两半分别放入冰箱冷冻(为了快速成型)
制作香草乳酪慕斯。吉利丁片泡软,牛奶加入香草籽煮开后盖盖闷半小时(如果不喜欢香草籽的黑点可以过筛滤掉),加入吉利丁片搅拌至融化。软化的乳酪搅打至顺滑无颗粒,香草牛奶加入乳酪中拌匀。淡奶油加糖粉打至六分发的流动状态,将二者混合均匀即成。
将戚风蛋糕片裁小一圈放入六寸活底模具,倒入香草乳酪慕斯液盖过蛋糕片1cm左右,将冷冻好的草莓慕斯取出,先处理心形下半部分(就是有尖的那半),轻轻拉动四周的保鲜膜使之松动后再整体拿出,反转揭掉保鲜膜,再反转放入活底模具中。
同样方法取出心形上半部分,最好在心形截面上刷薄薄一层液体草莓慕斯液(为了让两半心形更好的接合),放入模具中与下半部分对齐,并用牙签去除心形外部毛边。
用香草乳酪慕斯填满心形中间和四周的空隙,再倒满整个模具,入冰箱冷藏至定型,吹风机吹四周后轻推脱模,再做外部装饰。
切开蛋糕后就会露出粉嫩的心,爱意爆棚啊!