优雅烘焙第60集:史上最快速简单好吃的披萨(完全手工版）视频及操作流程

作者： 加州厨房

这个做法本是专门设计用料理机来做披萨的，手工揉面要费时费力的多，不过我仍然出了个完全手工视频，这样大多数朋友都可以做了，还有未来还有厨师机来做披萨饼，尽请关注

用料

• 高筋面粉： 310克
• 即食酵母： 4克
• 橄榄油（初榨橄榄油最好）： 30ml
• 温水（110F=43C左右）： 180克
• 盐： 6克（北美盐量）国内建议3-4克
• 西红柿酱原材料：
• 西红柿罐头（捣碎的西红柿）： 790克
• 大头蒜瓣(切成细末）： 2-3瓣
• 橄榄油： 30ml
• 其他原材料：
• mozzarella cheese 根据个人喜好
• 意大利辣味香肠片 根据个人喜好

优雅烘焙第60集:史上最快速简单好吃的披萨(完全手工版）视频及操作流程的做法步骤

步骤 1

水在微波炉中稍加热至触手温热，酵母溶解在温水中，放置3-5分钟。

步骤 2

在一大容器中盐+面粉混合均匀，先倒入30ml橄榄油，然后加水和酵母，木勺混合至面团抱团，此过程约3-4分钟。

步骤 3

面团转移到工作台上，用塑料刮刀揉面约4分钟（面团很粘手，但尽量不加干粉）然后盖上塑料布松弛2分钟。

步骤 4

然后再揉8分钟，蒙塑料布放松面筋2分钟，再揉1-2分钟至表面光滑

步骤 5

面团放在抹油容器中，蒙上塑料膜，室温下发酵1-1又1/2小时，或至面团两倍大。

步骤 6

平底炒锅中火，倒上橄榄油+蒜末加热至蒜末滋滋作响，倒入西红柿罐头，小火加热浓缩入味15分钟，加盐及和胡椒粉调味(因为起司，火腿，皮萨饼都是咸的，这里的盐一定要适量，第一次也可不加），盛出冷却，待用

步骤 7

披萨托盘（可用烤盘倒扣代替）放油纸，再撒上米粉或玉米粉。

步骤 8

台面上略撒面粉，发好的面小心到在台面上，用手指按平成约20厘米圆饼，然后轻柔将圆饼边缘向外抻成直径约11寸-14寸=28cm-35cm圆饼（喜欢披萨薄的可抻大些，我喜欢厚厚的面饼，做的这个披萨直径约11寸）。

步骤 9

小心用两只手掌托面饼快速转移到油纸上，将披萨饼最后成形，使薄厚比较均匀。

步骤 10

做好番茄酱抹在披萨饼上，均匀撒上mozzarella cheese(量多少可根据自己喜好），我用的是部分脱脂起司，起司不脱脂的拉丝更好，更好吃。

步骤 11

再铺上一层意大利辣味香肠。

步骤 12

baking stone放在烤箱最下一层烤架上，提前一小时预热到500F=260C，小心拽油纸把披萨直接放在baking stone上，烤约8分钟，至底部脆硬，边缘金黄。

步骤 13

小心拽油纸，把披萨饼转移到托盘上，取出烤箱，去掉油纸，新鲜出炉披萨切片趁热吃enjoy。

菜谱创建时间：2014-12-13 06:45:29