开心果木材蛋糕～一款美味的圣诞蛋糕

作者： leibaobao00

其实原配方来自法式糕点制作基础，只不过被我改得面目全非，记录一下方子，只是因为以后可以经常用到这个半圆模。磨具买了半年多才刚开光ˊ_>ˋ 模具是24*9，高度6公分的半圆槽模，一个的量。

用料

• 四蛋蛋糕片（我用的小四卷） 一片
• 卡士达馅儿
• 牛奶 100克
• 香草精 少许
• 蛋黄 两个
• 细砂糖 40克
• 低筋粉 10克
• 吉利丁片 一片（约5克）
• 淡奶油（我用的蓝风车） 100克
• 巧克力淋酱
• 黑巧克力 200克
• 开心果碎 适量

开心果木材蛋糕～一款美味的圣诞蛋糕的做法步骤

步骤 1

事先烤好蛋糕，按半圆裁出合适大小的烘焙纸，把相同大小的蛋糕片放在上面，放入磨具中。 接下来制作卡士达馅，吉利丁片剪碎放凉水泡软备用，将蛋黄和糖，香草精搅拌至微白，加入低筋粉拌匀， 倒入加热至80度左右的牛奶，一边倒一边快速搅拌，以免蛋黄烫熟，再将拌和的牛奶蛋黄液，过滤回原来热牛奶的锅子。 以中小火边煮边搅拌，搅拌至浓稠，加入沥干水的吉利丁片拌匀，离火加入黄油拌匀。 整个锅子隔冰水降至没有温度，即成卡士达馅，将淡奶油打至8分发，将打发至8分的淡奶油分两次加入卡士达馅中拌匀。 将卡士达奶油慕斯液倒入铺有蛋糕片的磨具中。

步骤 2

再盖上合适大小的蛋糕片，放入冰箱冷藏至凝固。

步骤 3

将冷却网放在烤盘上，将蛋糕倒扣脱模在冷却网，上面可以垫个油纸，将巧克力酱淋在上面。淋后要不停摇动，使酱分布均匀。（巧克力事先隔水小火融化，我用的面包机生巧克力功能融化的）

步骤 4

用刀将蛋糕两端溢出的巧克力切去，撒上切碎的开心果碎装饰就完成了。

步骤 5

切的时候刀用热水烫一下再切，巧克力就不会碎得很厉害～

开心果木材蛋糕～一款美味的圣诞蛋糕的小贴士

蛋糕片可以换成自己喜欢的口味，原方是开心果味分蛋海绵。 慕斯馅也可以换成其他的。原方还要在蛋糕片上刷糖浆，我都省略了。

菜谱创建时间：2014-12-12 08:09:11