油渍青萝卜干

作者： 南卡卡

她通身翠绿，如同翡翠一般迷人，水汪汪又甜又脆，却不能像翡翠一样专供收藏，若是买来超过一周却又不放入冰箱的话，恐怕她就要日渐消瘦甚至出现白色糠心了哦，对啊，我说的就是我家的特产——潍坊萝卜。 也叫潍县萝卜，上乘精品的潍县萝卜，个高六寸，直径寸半，其樱叶绿色，外皮黑绿色，尾部白色，内瓤青绿，绝无白糠花，清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口。 潍县萝卜既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，花样当然十分众多，但真正清甜可口爽脆汁多的刚刚买来的青萝卜，我们都喜欢生吃，那些放了好多天，糠掉了的，或者已经不甜不脆的才会变着花样做菜吃吃。 萝卜季的时候，我们通常会以烟、茶、萝卜招待客人，“吃萝卜喝茶，不用医生把药拿”。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能，还含有大量维生素，所以与烟台苹果、莱阳梨齐名。 当然不是一只萝卜弄了这么多花样啦，这是三只潍坊青萝卜做的五道小菜。当然，潍坊萝卜吃的就是甜脆和水汪汪的感觉，网上买到的那些囤货已经很久，再辗转到你手的时候估计也都不太新鲜了，所以建议你用手边可以买到的白萝卜。做法是一样的。 因为潍县萝卜是时令蔬菜，再者不易携带，所以超市里有卖萝卜脆的，可能是脱水后的萝卜吧，没吃过，我家最流行的是生吃，就连儿子也喜欢吃，虽然他才只有7个月。 好了，下面开始介绍萝卜的吃法了。接下来几天，方法接着介绍哈，四五种吃法呢，哈哈。 打头阵的是——油渍青萝卜干。因为这个萝卜糠心了，吃起来不够甜脆了，所以做成小咸菜最合适了。

用料

• 萝卜 1个

油渍青萝卜干的做法步骤

步骤 1

所以就可以做成小咸菜了，比较常见的是麻辣小萝卜和油渍青萝卜，一个一个介绍哈。 搁置好多天的糠心萝卜一只。

步骤 2

切成小块

步骤 3

因为北方还有一点冷，上次我切的块太大，导致在外面冻伤了，所以这次切的好小。

步骤 4

放点盐，拌匀

步骤 5

腌一会儿

步骤 6

直到出水，大概40分钟左右

步骤 7

出水之后，挤掉水分，晾晒到阳台上通风有阳光的地方，昨天天气非常的好啊，太适合晒萝卜了。

步骤 8

晒到阳光里，暖暖的。

步骤 9

用夹子夹住了，直接放到窗户外面了。

步骤 10

可是风太大了，算了，还是转移进来吧。 晒得时候记得过段时间就去翻几下，这样晒的均匀。

步骤 11

晒到皮干燥就好了，根据你切的尺寸吧，若是切大块有点，还要晒两天吧。

步骤 12

好，我收工了，中午刚好可以吃呢。 准备花椒几枚。

步骤 13

锅内倒入花生油，油热后放入花椒爆香，加点酱油进去，喜欢辣的可以加几个辣椒，一点点糖跟一点点盐，我因为晒之前腌的滋味已经很浓了，所以就没放盐了。 熬成汤汁，关火。

步骤 14

放凉之后，把晒好的萝卜干放进去。我还加了点辣椒面和黑胡椒粉，腌着呗，这是刚腌上的样子，一两天就好，当然你喜欢马上吃也可以的，看你心情和喜好嘛。

菜谱创建时间：2014-12-08 15:57:37