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干蒸排骨的做法

干蒸排骨

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寨主是学姐不是学妹
最近到顺德吃了容边排骨饭,回到家后也还一直心心念念,所以来尝试自己研发一下!感觉复刻了90%~

用料

干蒸排骨的做法步骤

步骤 1

加一点小苏打到清水中,放入新鲜排骨浸泡20-30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡出排骨的血水之后,用清水洗净排骨,用厨房纸擦干排骨表面的水分。泡完擦干之后,排骨应该是这样白嫩嫩的。

步骤 3

先在排骨中加入适量的盐,可以先放少一点,用手抓匀,抓到排骨起胶质,腌制2分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入生抽(或陈皮生抽)、九江双蒸、一半蒜末,最后再加入2勺玉米淀粉,继续用手抓匀。

步骤 5

接着再加入剩下的一半蒜末(如果喜欢吃豆豉,也可以加一丢丢豆豉。我不是很喜欢就没加),最后加一点点花生油,抓匀,锁住味道,再腌制3分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生铁锅(一定要是生铁锅,别的锅可能会坏!)里面加1碗水,大火烧开后放入排骨,蒸5分钟左右会把水蒸干。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等锅里的水完全蒸干后,将大火转调成中火继续干蒸15-20分钟左右(视火力和锅的耐受程度调节时间)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快要出锅的时候,均匀撒上姜丝和葱花,再蒸2分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大功告成!这个时候打开锅盖,排骨还是在滋滋冒油的。(比起去店里吃的,我的没有蒸得那么焦,如果想要吃焦香一点的,可以继续再蒸一会儿。也可以在一开始把排骨剁得更小,都能使排骨更焦香!)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果家里没有生铁锅或者怕把锅烧坏,也可以用空气炸锅或者烤箱去完成焖烧的步骤。先将排骨隔水蒸5分钟,然后放到空气炸锅或者烤箱,180度10分钟左右,也可以有类似的效果,但比起干蒸的会稍微干一些。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃!外酥里嫩,超级好吃😋

菜谱创建时间:2023-09-01 20:06:32
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