黄金海绵蛋糕

作者： 海哥烘焙坊

我个人感觉黄金海棉比较戚风来说容易成功些，而且口感方面也和戚风差不多，所有建议大家在搞不定戚风的时候可以先尝试做一下黄金海绵。

用料

• A:黄油 80克
• A:低筋面粉 80克
• A:盐 1/8小勺
• B:蛋黄 100
• B:鲜牛奶 90
• C:蛋白 200克
• C:细砂糖 80克
• C:玉米淀粉 10克

黄金海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油切小块，待软化以后放入小锅里面用小火煮至沸腾，然后端离货源。

步骤 2

将低筋面粉快速倒入黄油里面，并搅拌均匀，让面糊充分烫熟。

步骤 3

带面糊微凉以后，分数次加入鲜牛奶，每次加入都需要用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

在分次加入鸡蛋蛋黄，分三次加完，每次加入都需要用手动打蛋器搅拌均匀，注意搅拌不要向一个方向。

步骤 5

搅拌好的面糊呈金黄色，并且比平时戚风的液体要稀一些。

步骤 6

细砂糖和玉米淀粉提前搅拌均匀，打发蛋白的时候先加入几低柠檬汁或者白醋在蛋白里面，打出很多泡泡以后加入细砂糖，分三次在两分钟内完成。最后打发到转头上面的蛋白状态挺直没有大的弯钩。十分发完成。

步骤 7

取1/3 的蛋白霜加入到蛋黄的面糊里面，用橡皮刮刀以翻拌和切拌的方式翻拌均匀。

步骤 8

最后将面糊倒入剩下的蛋白霜里面，同样用翻拌和切拌的方式翻拌均匀。

步骤 9

烤箱用140度预热6分钟，烤盘放中下层，下管用130，上管用140度进行烘烤，烘烤50分钟，转上管165度，下管140度烤10分钟。

步骤 10

烘烤完成后先摔一下模，然后倒扣在烤网上面，等到微凉以后就可以脱模了。

步骤 11

烘烤完成，图片展示

黄金海绵蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2014-11-29 21:31:56